Sortir du placard : Adas polo // Riz aux lentilles

En ce dernier jour d'hiver, il était temps de vous parler d'une recette qui en est typique! Cela dit, demain c'est Norouz et comme vous vous êtes emballés en achetant des lentilles pour votre haft sin, vous serez contents de découvrir une nouvelle façon de les accommoder. Vous n'allez pas le regretter, je vous assure.

Soleil d'hiver : salade d'orange

L'hiver est plus généreux qu'on veut bien le croire. Regardez le merveilleux soleil dont il nous gratifie depuis quelques semaines. Et les fruits! Agrumes et grenades, pour ne citer qu'eux. Rien que pour ce ciel bleu éclatant et la saveur de ces fruits, j'aime l'hiver.

Des livres à la noix: amandes, noisettes et noix de cajou dans un caramel d'épices

Dans ma bibliothèque on trouve: un paquet de romans, quelques essais, une collection de b.d. qui s'étoffe, une pile sérieuse de guides de voyage et une sacrée collection de livres de cuisine. Ces derniers sont à portée de main et je m'y plonge dès que l'occasion se présente, pas forcément à la recherche d'une recette précise mais le plus souvent pour faire voyager mes goûts et mes sens, m'inspirer, rêver. Le plus drôle ce sont mes enfants qui depuis qu'ils sont tous petits les regardent, et maintenant les lisent, comme ils liraient Vingt mille lieues sous les mers ou James et la grosse pêche.

La vie en rose. Deux fois: Albaloo Polo // Riz aux griottes et Sharbat-é albaloo // Sirop de griotte

Demain, nous sortirons de notre vie en pot de confiture, nous pourrons aller étaler notre confit d'âme sur les murs de la ville et les sièges métro, dans les salles de classe et dans les les salons de coiffures.  Demain nous irons à la rencontre de l'incertain, de la vie au jour le jour, sans vraiment savoir de quoi sera fait le jour d'après, ni comment. 

Plaisir : Çilbir // Œufs pochés au yaourt

Un drôle de recette. La première fois qu'on m'en a parlée j'étais un peu dubitative. Des œufs et du yaourt? Vraiment? Quoique. Les œufs cocottes, c'est un peu pareil non? Oui mais la crème et les oeufs sont chauds, ils cuisent ensemble, tandis que le çilbir c'est œuf chaud sur yaourt froid.  Bizarre...

La vie en rose: Lift makbouss // Navets à la libanaise

Puisque nous sommes confinés, je confis/e tout! Mes mots, via ce blog, et tout ce qui se mange. Je joue sur les mots, je ne confis pas vraiment mais je mets en bocal, les légumes, pas les gens. Une sorte de mise en abyme psychanalytique en somme: je suis cloitrée donc j'enferme. Citrons, rhubarbe, chou, carottes, gingembre, radis, ail, amandes, navets, tout y passe!

La crème de la crème : Mâst-é kisséh-i // Labneh // Yaourt égoutté

J'ai envie d'ailleurs. Du Liban, notamment. Je crois que j'y serai heureuse, en tous cas mes papilles le seraient. Mon empire pour un tabbouleh, du baba ghanoush, du zaatar... et du labneh! 

 

New Delhi - Paris et des amis : Methi mathri // Biscuits salés au fenugrec

Au bout de la rue où nous habitions avant se trouvait une maison remplie d'amis que nous voyions très souvent. Les enfants allaient à l'école ensemble, nous avions des jobs relativement similaires et surtout beaucoup de choses à partager dont des repas mémorables!
Un de nos rituels, très original, accrochez-vous, était de se préparer des raclettes pantagruéliques.
Un automne, ils sont partis passer quelques semaines en Inde auprès de leur famille. Si mes souvenirs sont bons c'était à l'époque de la fête de Divali.

Ode à l'amande : Purée d'amande complète

Vous n'allez plus pouvoir m'arrêter. Le retour sur ce blog me procure plus de plaisir que ce que j'imaginais. 

J'ai toujours été très attentive à notre alimentation, d'abord sur le plan du goût auquel s'ajoutent désormais les questions de qualité et de provenance. Dans la mesure du possible nous évitons d'avoir recours à l'alimentation industrielle et c'est possible et même facile.

Le meilleur gâteau du monde : Panpepato // pain poivré

Le retour. 

Au début du mois de mars je pensais à Foodistan, me disant que cela avait été une belle histoire qui se raconterait désormais au passé… et puis le covid-19 a mis son nez dans nos vies et il a fallu s’enfermer. Entre télétravail et classe à la maison, pas de quoi s’ennuyer certes mais les habitudes s’installent vite, les automatismes aussi et le temps s’étend et devient un peu trop ronronnant pour être savoureux et savouré. La survie, l’étonnement, l’improvisation je les ai retrouvés dans la cuisine, et depuis chaque jour, c’est ce que je glisse dans nos assiettes qui nous fait voyager, nous surprend et rend notre quotidien inattendu et pimenté comme dans le temps d’avant. 

Le plaisir inouï de cuisiner qui ne m’a jamais quitté conjugué à des encouragements venus de quelque part entre l’Atlantique et la Méditerranée m’ont décidée à reprendre mes notes, mon clavier et mon appareil photo et à redonner vie à ce blog.

Le style et l'équilibre : âsh-é jow // soupe d'orge

Après cette période de fête un tantinet chargée voire franchement épuisante que diriez vous d'une petite soupe toute simple mais ultra réconfortante? 

50 nuances de riz : Kateh // Riz Blanc Tout Simple à l' Iranienne

Voici exactement ce que vous pourriez avoir envie de manger après une loooooongue journée de travail, quand vous n'avez plus la force de rien faire, quand vous avez besoin de réconfort ou quand après avoir passé 3h30 à préparer votre fessenjoun, vous n'avez plus du tout l'envie ni le courage de vous lancer dans la réalisation d'un polo pour l'accompagner (ça sent le vécu, non?).

Son Altesse le Fessenjân : Mijoté de Canard, Grenade et Noix.

Ce n'est pas la première fois que je vous emmène vous promener sur les bords de la Caspienne, 

mais cette fois c'est pour vous présenter - enfin - LA recette iranienne par excellence : Le fessenjân. 

A l'automne, ces provinces septentrionales regorgent de gibier, à plume notamment, de grenades et de noix; il n'en fallait pas plus pour créer le fessenjân (ou, plus oral, fessenjoun), un plat dont on se délectait déjà sous la dynastie Safavide au XVIème siècle.

Portrait chinois : Taboulé

J'aime les tomates à la folie.

Darling Chérie : Clafoutis aux Cerises {et treize autres recettes de gateaux d'anniversaire}

This article is both written in French and English.

English version is below.

C'est toujours avec une joie non dissimulée que j'accueille l'été et la cohorte de fruits qui l'accompagne. Cela me donne une excellente excuse pour ne plus avoir de desserts à préparer pour les amis de passage. Un panier de cerises, un saladier de fruits rouges, quelques tranches de melon, des cubes de pastèque ou de dodus abricots bien sucrés sont bien souvent reçus avec autant d' enthousiasme que des desserts plus sophistiqués.

Summertime : Moomphali Aur Pyaaz - Cacahuètes à la Mode Indienne

Connaissez-vous l'Indo-Normandie? C'est quelque part entre Delhi et Caen et les paons, les oies, les chèvres et leurs amis vivent en liberté parmi les pommiers et les rosiers. Là-bas on se régale de dhal arrosé du meilleur cidre du monde, puis de rillettes (maison) tartinées sur du pain (maison) et enfin d' halwa. 

50 nuances de riz : tahdig au yaourt

Le joli mois de mai... tu parles! L'auteur de cette phrase n'a sans doute jamais eu d'examens* à passer. Pour qui est étudiant, "mai" rime avec nuits sans sommeil, nuit avec sommeil ET cauchemars, bibliothèque, yoga, tisane, copies anonymes, émargement, oral, écrit, épreuves et surtout, surtout, surtout avec l'angoisse qui se tapit en nous, quel que soit l'âge (comprendre: l'auteur de ces lignes n'a plus 18 ans mais a eu l'idée saugrenue d'envoyer valdinguer sa "câââââârrière pour retourner user ses jupes et ses stylos à l'université). Bref, pour survivre à ce mois redouté il fallait puiser force et réconfort quelquepart.

Rose et Michel attendent l'été : Faloodeh

C'est malin, le printemps à peine arrivé (si si je vous assure), j'attends déjà l'été: des recettes d'été au beau milieu de l'hiver, des recettes d'hiver au printemps, Foodistan toujours à contre-temps! 

Grains de Grenade et Peau de Mandarine : Zeytoon Parvardeh

Dimanche dernier j'ai passé la soirée la tête dans les mandarines et c'était magique. Et de son délicat parfum la mandarine a encore embaumé ma semaine. La mandarine en question s'appelle Mohsen Namjoo, ou plutôt son dernier album: Az Poost-e Narengi Madad // Trust the Tangerine Peel. A moins de naviguer au sein de la diaspora iranienne d'ici ou d'ailleurs, il y a fort à parier que vous n'ayez jamais entendu parler de lui. Ce qui me donne presqu'envie de pleurer parce que son talent mérite largement un succès exo-iranien. Je vous laisse en juger par vous même. La semaine dernière donc, il jouait à Paris pour une unique date. En dehors de l'enchantement que m'a procuré cet instant (nous ne parlerons pas du son calamiteux) il m'a aussi insufflé l'envie, la force qui me faisaient défaut depuis... trop longtemps.

So fresh : Sharbat-é Sekanjebin - Sirop de Vinaigre et de Menthe

  Téhéran, l'été, il fait chaud. Très chaud. Trop chaud. La poussière vous pique la gorge. A Paris-gris cela arrive aussi, parfois. Et même ailleurs. Dans ces cas-là, le meilleur moyen que je connaisse pour se rafraichir, c'est un grrrrrand verre de sekanjebin glacé. Du sirop de vinaigre à la menthe, une boisson que préparent les Iraniens depuis des siècles.

Cessez-donc de faire cette mine épouvantée à l'idée de ce mariage déjanté et suivez-moi, vous allez m' adorer.