Plaisir : Çilbir // Œufs pochés au yaourt

Un drôle de recette. La première fois qu'on m'en a parlée j'étais un peu dubitative. Des œufs et du yaourt? Vraiment? Quoique. Les œufs cocottes, c'est un peu pareil non? Oui mais la crème et les oeufs sont chauds, ils cuisent ensemble, tandis que le çilbir c'est œuf chaud sur yaourt froid.  Bizarre...

Des vertes et des pas mûres, voyage à Londres : Chouri-Torchi-yé Tchârâlé-Bâdoum & Gowdgé-Sabz

Coucou c'est moi! Y-a-t-il quelqu'un? Pardon pour la poussière et les lumières éteintes, c'est que...  je n'ai pas bien eu le temps. Asseyez-vous, je vous en prie.

Après des kilomètres de papier noirci par des lignes de caractères infernaux, de la grammaire à haute dose avalée à chaque repas et même en dehors et de désespérants tons cuisinés à toutes les sauces, Foodistan est de retour!

Comme j'avais prévu que l'année serait un peu dure, un petit week-end à Londres avait été inscrit au programme, histoire de changer d'horizon. Et quoi de mieux pour se vider la tête que de visiter tous les magasins d'alimentation de la ville, de déjeuner - extraordinairement bien - chez NOPI (incontournable si vous projetez une visite à Londres), de boire des litres de vin, de champagne, et de thé, de savourer du kale et du gâteau de carottes à volonté et de dévaliser les supermarchés turcs de leurs stocks d'amandes fraîches et de prunes vertes et d'être ainsi incapable de soulever sa valise au retour.

Humour anglais... huhuhu!

Go West : Salade de Coriandre à la Ouïghoure

A l'extrême Ouest de la Chine, se trouve la région autonome Ouïghoure du Xinjiang. Pour vous la faire très courte, je vous dirais simplement que c'est une province peuplée par les Ouïghours qui parlent une langue turque écrite au moyen de l'alphabet arabe et qui mangent - notamment -  du yaourt (moins chinois, tu meurs) etc.
C'est un coin du Monde qui ne vous dit peut-être pas grand chose et pourtant ce fut l'une des plus grandes étapes de la route de la soie. En effet, le Xinjiang était pour les caravanes la porte d'entrée en Chine, rien que ça. Pour vous faire rêver et voyager un peu plongez-donc le nez dans les recits d'Ella Maillart, de Peter Fleming ou plus récemment de Bernard Ollivier.
Confidence pour confidence, c'est aussi une zone à laquelle je me suis interessée d'assez près - et c'est d'ailleurs toujours le cas entre 5 couches 3 bib 39 de fièvre 1 dose de paracétamol 2 rdv chez le pédiatre et 4 partiels.

Du Soleil en Hiver : Yogurtlu Havuç - Dip de Carottes au Yaourt

C'est officiel, j'en peux plus de l'hiver. J'en peux plus des choux, des navets, des butternut, des rutabagas, des topinambours, des panais, des radis noirs et des endives. J'en ai ma claque. 

J'ai envie de fraicheur, j'ai envie de vert (pour ne pas les vexer, n'oublions pas les ambassadeurs du vert en hiver: épinards, mâche et blettes). J'veux du soleiiiiiiil. Eh ben ma fille, c'est pas gagné, le printemps c'est pas encore pour demain ... quoique. Si on regarde du côté de ma Turquie chérie, la situation n'est pas si désespérée. Les Turcs sont quand même les inventeurs des mezze et ont le génie des trempettes tartinades dip (Avouez que le terme anglais est quand même plus glamour!). Le yogurtlu havuç (dip de carottes au yaourt) en fait partie. 

Simplissime, sublime, ensoleillé : le yogurtlu havuç m'a sauvé de la déprime hivernale. Et si en plus de ça on lui associe quelques olives violettes, des galettes de pita, du zaatar (zaatar + huile d'olive) et un petit verre de raki ... on a presque l'impression d'être au bord du Bosphore un soir de mai. Pas mal non?

Carl Axel Magnus Lindman [Public domain], via Wikimedia Commons

Turkish Delight : Yogurtlu Alti Ezmeli Kebab

Mercredi soir, quand Fabrice s'est annoncé, j'ai regardé par la fenêtre: de la pluie et une température en dessous de 20 degrés. L'été parisien version 2012. Merci le ciel. Bref, j'ai hésité à préparer une soupe de potiron gratinée au beaufort ou une fondue, mais j'ai resisté. Il fallait du soleil dans nos assiettes, au moins.  Mais on avait quand même un peu besoin d'être réchauffé. Illico j'ai pensé à la cuisine turque et j'ai décidé de réaliser une recette que j'adore, le kebab d'aubergine au yaourt, publiée en juin 2010 dans le numéro 176 du magazine Saveurs. Tout ce que j'aime à la folie: beaucoup de yaourt, des tomates, des aubergines et de l'huile d'olive à gogo.
Cette recette n'a pas de nom turc puisqu'il s'agit de la fusion de deux plats: adana yogurtlu kebab et alti ezmeli kebab. Néanmoins, avec Fabrice on lui en a inventé un: yogurtlu alti ezmeli kebab.
Je ne vais pas vous en dire plus, juste que nous nous sommes bâfrés régalés et qu'on avait même oublié qu'on était sous la pluie à Paris, on était plutôt sous les oliviers, non loin de la mer Egée... .

Yogurtlu Corbasi - Soupe de Riz au Yaourt

Istanbul est une cité qui nous fascine et nous rêvons de nous y établir pour quelques années. Hélas, les opportunités sont rares, mais nous restons aux aguets. Qui sait? Notre tour viendra peut-être un jour…

Je n’oublierai jamais notre premier séjour à Istanbul. Nous avions déniché un appartement en plein cœur de Cihangir avec une extraordinaire vue sur le Bosphore. A tout instant de la journée, le charme de cette vue opérait : le matin, les yeux encore embués de sommeil alors que le quartier retentissait au son des cris des vendeurs ambulants, en dégustant notre petit déjeuner inlassablement composé d’olives, de tomates, de concombres, de fromage et de thé brûlant, le soir, quand tout devenait calme et silencieux et que la lune était déjà très haut dans le ciel, en sirotant une dernière bière bien fraîche au bord de la fenêtre.