Ode à l'amande : Purée d'amande complète

Vous n'allez plus pouvoir m'arrêter. Le retour sur ce blog me procure plus de plaisir que ce que j'imaginais. 

J'ai toujours été très attentive à notre alimentation, d'abord sur le plan du goût auquel s'ajoutent désormais les questions de qualité et de provenance. Dans la mesure du possible nous évitons d'avoir recours à l'alimentation industrielle et c'est possible et même facile.

Le meilleur gâteau du monde : Panpepato // pain poivré

Le retour. 

Au début du mois de mars je pensais à Foodistan, me disant que cela avait été une belle histoire qui se raconterait désormais au passé… et puis le covid-19 a mis son nez dans nos vies et il a fallu s’enfermer. Entre télétravail et classe à la maison, pas de quoi s’ennuyer certes mais les habitudes s’installent vite, les automatismes aussi et le temps s’étend et devient un peu trop ronronnant pour être savoureux et savouré. La survie, l’étonnement, l’improvisation je les ai retrouvés dans la cuisine, et depuis chaque jour, c’est ce que je glisse dans nos assiettes qui nous fait voyager, nous surprend et rend notre quotidien inattendu et pimenté comme dans le temps d’avant. 

Le plaisir inouï de cuisiner qui ne m’a jamais quitté conjugué à des encouragements venus de quelque part entre l’Atlantique et la Méditerranée m’ont décidée à reprendre mes notes, mon clavier et mon appareil photo et à redonner vie à ce blog.

Darling Chérie : Clafoutis aux Cerises {et treize autres recettes de gateaux d'anniversaire}

This article is both written in French and English.

English version is below.

C'est toujours avec une joie non dissimulée que j'accueille l'été et la cohorte de fruits qui l'accompagne. Cela me donne une excellente excuse pour ne plus avoir de desserts à préparer pour les amis de passage. Un panier de cerises, un saladier de fruits rouges, quelques tranches de melon, des cubes de pastèque ou de dodus abricots bien sucrés sont bien souvent reçus avec autant d' enthousiasme que des desserts plus sophistiqués.

Rose et Michel attendent l'été : Faloodeh

C'est malin, le printemps à peine arrivé (si si je vous assure), j'attends déjà l'été: des recettes d'été au beau milieu de l'hiver, des recettes d'hiver au printemps, Foodistan toujours à contre-temps! 

Mes douceurs de Norouz : Snickerdoodles Vanille - Safran

Je suis lion... ascendant tête de mule. Tout le monde vous le dira.
Alors forcement, même si les traditions sont multi-millénaires, il faut que je mette mon grain de sel. Cela fait braire pas mal de monde, mais ce n'est pas mon problème. La vie est plus drôle comme ça.
En principe, si vous avez bien lu l'article précédent, au cours des festivités de Norouz en Iran, on offre des gâteaux à ses visteurs. Traditionnellement ce sont des noon nokhodchi (gâteaux à la faine de pois chiches), des noon berendji (gâteaux à la farine de riz) et des baghlava.
Oui mais non. Cette année j'ai décidé qu'il en serait autrement. Pour autant, je ne voulais pas non plus me faire maudire sur 27 générations. Il me fallait donc une recette différente mais avec un soupçon de déférence quand même.
Alors que je n'y pensait même plus, Heidi m'a soufflé la solution. Des snickerdoodles à la vanille et au safran. Rien que pour leur drôle de nom j'avais envie de les préparer et puis le safran était l'argument parfait pour rendre ma transgression respectueuse.
J'avoue aussi que l'idée d'Heidi de former les biscuits à l'aide d'une cuillère à glace était totalement irrésistible.

le résultat fut incroyablement bon: des biscuits tendres mais croustillants et subtilement parfumés. Du genre qui se mangent tout seuls (vous savez, ceux dont on laisse trainer une assiette remplie sur la table le matin et que l'on retrouve vide le soir), avec les yeux qui se plissent de plaisir à chaque bouchée... vivement Norouz pour déguster la prochaine fournée.

Suprême bergamote : Tarte Vegan à la Bergamote

Eh ben oui, en République du Foodistan on cuisine aussi végétalien (ou vegan, c'est vous qui voyez): une vraie démocratie, c'est moi qui vous le dit.

Plus sérieusement, la cuisine vegan me fascine pour deux raisons: 

D'une part, elle est hyper-créative et audacieuse (parce que la salade de crudités c'est un peu trop facile et un peu lassant à la longue...). Saviez-vous qu'avec des graines de lin moulues et trempées dans l'eau on obtenait le mucilage, substance identique à celle du blanc d’œuf et donc substitut idéal à ce dernier? Personnellement, ça m'éclate.

D'autre part, elle est souvent délicieuse. Elle ose les mélanges et révèle les saveurs.

Ce que j'aime par dessus tout c'est de savoir qu'à l'aide des seuls végétaux on arrive à reproduire certains ingrédients a priori seulement disponibles dans le monde animal.

Un anniversaire : THE Brownie

Dimanche dernier mini miss djoon a soufflé ses 3 bougies... déjà.

Pas question de se planter sur le gâteau. Je n'ai pas eu à tergiverser longtemps.

- Primo, il fallait qu'il soit au chocolat : le parfum préféré de la souris. Etonnant pour un enfant de 3 ans... .

- Secundo, je n'ai - et ne reconnais - qu'une recette de gâteau au chocolat (enfin, en dehors de celle-ci): celle du brownie.

J'adore ce gâteau, cela fait presque 32 ans que j'en mange et je ne m'en lasse pas. Anniversaires, Noël, goûters, diners, soirées etc... ma mère n'avait de cesse de préparer son fameux brownie et elle aurait eu tort de s'en priver puisqu' à chaque fois, c'était un succès absolu. Mes sœurs et moi étions, et sommes toujours, ses premières fans.

Bien entendu, quand j'ai commencé à m’intéresser à la cuisine, c'est la première recette que j'ai réalisé seule (après l'avoir observé un nombre incalculable de fois: ben ouais, si on restait jusqu'au bout de la préparation on pouvait lécher les batteurs! Que celui qui ne s'est jamais adonné à ce plaisir lève la main.)

Bref. Je m'apprête donc aujourd'hui à vous livrer la sacro-sainte recette du brownie, celle avec laquelle vous êtes sur de vous faire des amis.

Un, deux, trois bergamote : Marmelade de Bergamote

Jusqu'à il y a peu la bergamote se limitait, pour moi, au thé Earl Grey, à l'eau de Cologne et aux fameux bonbons nancéens. Un peu limité comme répertoire. A vrai dire je en savais même pas à quoi ressemblait ce fruit. Et puis, il y a quelques années, au beau milieu du mois de janvier, tandis que je faisais mon plein de fruits et légumes hebdomadaire, mon regard fut attiré par une pyramide de beaux fruits dorés surmontés d'un écriteau mentionnant "bergamote". Trop heureuse de faire enfin connaissance avec ce fruit, j'en achetais 1 kilo.

 Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen (List of Koehler Images) [Public domain], via Wikimedia Commons

Noir c'est noir : Cupcakes au Chocolat et au Pruneau

... quand soudain j'ai pensé à ces sublimes petits pruneaux enrobés de chocolat que mes amis me ramenaient de Pologne... good old days. Le mélange pruneau-chocolat, c'est quelque chose.

Depuis la Maison du Chocolat - ma deuxième maison - s'y est mise mais:

1. Malheureusement il faut que je fasse AU MOINS 30 minutes de métro pour atteindre la boutique la plus proche de chez moi et vu mon état de grossesse très très avancée et le plaisir que j'ai à emprunter les transports en commun c'est inconcevable.

2. Compte-tenu du rythme auquel j'engouffre ces douceurs, soit il faut que je gagne au loto de toute urgence soit que je devienne actionnaire de la Maison du Chocolat.

3. Conclusion: c'est mal barré.

Comme une envie de réconfort: Gâteau à la Banane et aux Epices

Le petit-déjeuner pour moi c'est sacré, mais régulièrement c'est la crise et ce que je mange ne me plait plus, m'ennuie et ne me met plus de bonne humeur. Bref ce jour là, c'est la cata.

Depuis que je suis enceinte je suis accro aux petit-dej bien sucrés. Il y a eu les céréales au chocolat, la gâche vendéenne, puis les tartines beurre-miel, puis celles de confiture d'orange, puis de clémentine, puis les fougasses à l'anis, rebelote la gâche et puis soudain, mercredi dernier, le vide... la crise. D'autant plus intolérable quand elle se produit en fin de grossesse moment auquel le mot concession disparait temporairement du vocabulaire (... pour mieux réapparaitre à la naissance du bébé!!!). 

Et puis mes yeux se sont posés sur ces pauvres bananes entrain d'agoniser sur le bar depuis une semaine. Je me suis alors souvenue de cette recette de gâteau à la banane et aux épices dénichée dans le magazine Saveurs il y a quelques années.

En principe, je ne suis pas une grande amatrice de banane, surtout dans les gâteaux, mais là elle agit comme un liant, elle souligne la saveurs des épices et donne une texture très moelleuse... très réconfortante. 

Accompagné d'une tasse de thé, ce gâteau est exactement ce dont j'ai besoin en ces premiers matins d'automne.

Comme je viens de vous l'annoncer, nous allons très bientôt accueillir un nouveau bébé à la maison. Un de ces jours, je vais donc disparaitre de la blogosphère subitement pour ne réapparaitre que tardivement. Je ne vais pas abandonner ce blog, loin de là, je l'aime trop! Non, je vais juste prendre le temps de profiter et m'enivrer de ce bébé tout neuf, de m'ajuster à la vie à 4 pour mieux venir vous retrouver dès que je me sentirai prête.