Aubergine Divine : Kashk-e bâdemdjân

Pour mon plus grand bonheur, la saison des aubergines joue les prolongations cette année. Pour une fois remercions le ciel de nous avoir offert un printemps si pourri et un été si tardif et court.

Légume incontournable en Iran, elle l'est aussi pour moi et pour Monsieur Bébé Djoon qui du haut de ses 11 mois et 5 dents en est un inconditionnel.

Français, espagnols, italiens, grecs, turcs, libanais, iraniens, chinois, japonais & co, le monde entier s'agenouille devant l'aubergine.

Back to classics : Mâst-O Khiâr

En guise de préambule...

Vous dire que je regrette terriblement ne pas pouvoir publier plus souvent sur le blog. Je m'étais fixé un objectif de 4 billets par mois, force est de constater qu'on en est loin. J'ai un tas de recettes et d'histoires à partager avec vous, mais je n'y arrive pas. Cette année il y a eu des bonnes et des mauvaises surprises; autant d'événements qui ne m'ont pas laissé le temps d'écrire tout ces articles rédigés virtuellement dans ma petite tête. Cela fait une éternité que je n'ai pas eu le temps, le sablier s'écoule et puis c'est tout. J'ai fait mille choses nécessaires, vitales, indispensables, merveilleuses et atroces. Mais je n'ai pas écrit et cela me manque.

Mais je suis là et ne suis pas prête de disparaitre. Je pense à vous tout le temps.

Attendez-moi, donnez-moi le temps des vacances pour reprendre mon souffle et j'arrive!

Au sujet de la recette, tout est dans le titre, un grand classique de la cuisine iranienne: le concombre au yaourt. Incontournable des tables de fête, des repas quotidiens et des jours de grande chaleur. Simple, raffiné et bon pour la santé, je ne connais personne qui n'en raffole pas.

Une touche de vert : Soupe De Pistache

La cuisine iranienne ne cessera jamais de m'étonner, de m'émerveiller, de m'enchanter. Elle est sans doute la cuisine la plus inventive que je connaisse et certainement l'une des plus raffinée du monde. Il faut voir et goûter une fois dans sa vie le spectacle d'un véritable repas à l'iranienne : une table magnifiquement dressée et une abondance de plats tous plus sublimes, plus surprenants et plus savoureux les uns que les autres.

Le printemps finalement : Baghala Ghatogh

Un aller simple pour le paradis, ça vous dit? Trop facile, il vous suffit de quelques fèves, 4 œufs et d'une belle brassée d'aneth.

Glou Glou Glou : Si On Buvait Un Peu De Dough?

Qu'est-ce qu'on a fait pour mériter un temps pareil? Non mais sérieusement??? Ca fait combien de temps que le soleil ne nous a pas montré ses jolis petits rayons chauds et dorés? Au secours!!! Moi, comme a peu près tout le reste de la population française, ça me file le cafard cette météo. 

Un soir de pluie, encore plus pluvieux et pourri que les autres j'ai décidé de me saouler... j'avais juste oublié que j'allaitais. Raté. Le pire du pire c'est qu'à part de l'eau gazeuse je n'avais rien d'autre à boire. On a connu plus excitant... En revanche si l'on rajoute à cette pauvre eau pétillante un peu de yaourt, du sel et de la menthe séchée, c'est déjà plus drôle (à défaut d'être enivrant). 

Alger.

De l'Algérie, je ne connaissais pas grand chose. Même si j'ai lu Camus.

Et puis le printemps 2013 est arrivé et nous nous sommes envolés vers Alger.

Vous raconter cette ville n'est pas evident. Si ce n'est qu'elle est bouleversante, infiniment dépaysante et pourtant si familière. Voyager à Alger pour les français que nous sommes c'est accepter la part de schizophrénie qui est en chacun de nous.

Du riz et des rubis : Zereshk Polo

Je crois que je pourrais écrire une ode à l'épine-vinette tellement j'aime ça.

Epine quoi?

L'épine-vinette (berberis vulgaris) mon cher, ingrédient incontournable de la gastronomie iranienne. Adorable petit fruit rouge à la saveur subtilement acidulée.

Spaghetti al limone

D'aussi loin que je puisse me souvenir, j'ai toujours adoré le citron.

Enfant je préférais boire un citron chaud pour mon petit-déjeuner plutôt qu'un bol de chocolat.

Prosperité! Reshté Polo : du riz avec des pâtes dedans...

J'imagine déjà votre mine affolée face au titre de l'article: "du riz et des pâtes??? Non mais elle est pas bien la petite... pourquoi pas avec du pain tant qu'on y est!". Merci je vais très bien, et oui il y a même du pain. Bim.

Aller, n'ayez pas peur, faites-moi confiance, en vrai, dans l'assiette c'est très bon le reshté polo. Très très bon même.

Du riz et des herbes : Sabzi Polo

Voilà, la nouvelle année iranienne a commencé. Sal-é now mobarak! Et depuis trois jours je me gave de sabzi polo (riz aux herbes). Déjà, j'adore ça. Et puis j'ai bien le droit parce que qui s'est qui s'est trié, effeuillé, lavé, relavé, re-relavé et finement ciselé SEPT bouquets d'herbes fraiches? C'est bibi.