Les choses simples : Noun Panir Sabzi

Avec la chaleur qui s'est enfin abattue sur la France depuis quelques jours, j'avoue être d'humeur paresseuse en cuisine. Il faut dire aussi que les les fruits et légumes de la fin du printemps et du début de l'été se prêtent particulièrement bien au jeu. Une salade de tomates (dans toutes ses déclinaisons possibles), une brassée poignée de cerises et des tonnes quelques fraises, rien ne saurait davantage me combler.

Oui mais.

Des vertes et des pas mûres, voyage à Londres : Chouri-Torchi-yé Tchârâlé-Bâdoum & Gowdgé-Sabz

Coucou c'est moi! Y-a-t-il quelqu'un? Pardon pour la poussière et les lumières éteintes, c'est que...  je n'ai pas bien eu le temps. Asseyez-vous, je vous en prie.

Après des kilomètres de papier noirci par des lignes de caractères infernaux, de la grammaire à haute dose avalée à chaque repas et même en dehors et de désespérants tons cuisinés à toutes les sauces, Foodistan est de retour!

Comme j'avais prévu que l'année serait un peu dure, un petit week-end à Londres avait été inscrit au programme, histoire de changer d'horizon. Et quoi de mieux pour se vider la tête que de visiter tous les magasins d'alimentation de la ville, de déjeuner - extraordinairement bien - chez NOPI (incontournable si vous projetez une visite à Londres), de boire des litres de vin, de champagne, et de thé, de savourer du kale et du gâteau de carottes à volonté et de dévaliser les supermarchés turcs de leurs stocks d'amandes fraîches et de prunes vertes et d'être ainsi incapable de soulever sa valise au retour.

Humour anglais... huhuhu!

Norouz.

Sal-é now mobarak!
Eid-é choma mobarak!

Le ciel d'aujourd'hui ne pouvait réserver un plus bel accueil au printemps.

Aujourd'hui c'est Norouz et nous sautons à pieds joints dans l'année 1393, qu'elle vous soit douce!

Tout au fond de mon coeur je rêve d'un peu plus de bienveillance, d'humour et d'humanité pour ces jours nouveaux.

Mardi soir, à l'occasion de tchahar chanbé souri nous avons ouvert le Divân de Hâfez au hasard. Voici un extrait du ghazal qui guidera notre année:

"(...) Grâce à mon étoile un regard de Félicité est en cours, 

car la nuit dernière,

la lune et le visage de mon compagnon se sont fait face (...)"

Hâfez, Divân. Traduit du persan par Charles-Henri de Fouchécour. Verdier poche, 2006. ISBN: 978-2-86432-471-3

Go West : Salade de Coriandre à la Ouïghoure

A l'extrême Ouest de la Chine, se trouve la région autonome Ouïghoure du Xinjiang. Pour vous la faire très courte, je vous dirais simplement que c'est une province peuplée par les Ouïghours qui parlent une langue turque écrite au moyen de l'alphabet arabe et qui mangent - notamment -  du yaourt (moins chinois, tu meurs) etc.
C'est un coin du Monde qui ne vous dit peut-être pas grand chose et pourtant ce fut l'une des plus grandes étapes de la route de la soie. En effet, le Xinjiang était pour les caravanes la porte d'entrée en Chine, rien que ça. Pour vous faire rêver et voyager un peu plongez-donc le nez dans les recits d'Ella Maillart, de Peter Fleming ou plus récemment de Bernard Ollivier.
Confidence pour confidence, c'est aussi une zone à laquelle je me suis interessée d'assez près - et c'est d'ailleurs toujours le cas entre 5 couches 3 bib 39 de fièvre 1 dose de paracétamol 2 rdv chez le pédiatre et 4 partiels.

A Touch of Chine* : Petite Histoire de Raviolis Pekinois 饺子

*Pathétique jeu de mot faisant allusion au récent film chef-d'oeuvre de l'extraordinaire Jia Zhangke : A touch of sin. Un regard sans fard sur la Chine d'aujourd'hui. Un de ces films qui continue à faire écho bien au delà de son visionnage. En 2 mots : à voir.

A part ça me revoilà. Et qu'est ce qui me fit sortir de mon trou? L'année du cheval (马) qui débute cette année le 31 janvier, tiens! Pour les prédictions diverses, je vous laisse regarder de votre côté: tout le monde en parle. Néanmoins on dit de l'année du cheval qu'elle sera sous le signe du travail, de l' action, de la fougue et de l'indépendance.

La Bonne Soupe! Âsh Reshte.

Vous pouvez remercier mon prof de lexicologie d'avoir été absent aujourd'hui, c'est grâce à cela que j'ai pu écrire ce billet! Et oui, j'ai retrouvé avec bonheur le chemin de l'Université depuis le mois de septembre où j'ai repris mes études de chinois! C'est probablement l'une des meilleures décisions que j'ai prise depuis longtemps, trop longtemps. Mais le fait est qu'apprentissage du chinois rime avec esclavage. Rigueur, assiduité, travail en sont les 3 secrets. Conjuguez cela avec une vie de maman de 2 enfants à plein temps et vous obtenez... plus une seule seconde de liberté, d'où le rythme extrêmement lent et chaotique des publications sur le blog. Désolée. Il y a pourtant encore tant à écrire sur la cuisine iranienne, turque, chinoise... mais avec un peu de patience tout cela viendra.

Une recette de soupe, c'est parfait en cette saison, non? Et pour ne pas changer, je vous emmène en Iran!

Aubergine Divine : Kashk-e bâdemdjân

Pour mon plus grand bonheur, la saison des aubergines joue les prolongations cette année. Pour une fois remercions le ciel de nous avoir offert un printemps si pourri et un été si tardif et court.

Légume incontournable en Iran, elle l'est aussi pour moi et pour Monsieur Bébé Djoon qui du haut de ses 11 mois et 5 dents en est un inconditionnel.

Français, espagnols, italiens, grecs, turcs, libanais, iraniens, chinois, japonais & co, le monde entier s'agenouille devant l'aubergine.

Back to classics : Mâst-O Khiâr

En guise de préambule...

Vous dire que je regrette terriblement ne pas pouvoir publier plus souvent sur le blog. Je m'étais fixé un objectif de 4 billets par mois, force est de constater qu'on en est loin. J'ai un tas de recettes et d'histoires à partager avec vous, mais je n'y arrive pas. Cette année il y a eu des bonnes et des mauvaises surprises; autant d'événements qui ne m'ont pas laissé le temps d'écrire tout ces articles rédigés virtuellement dans ma petite tête. Cela fait une éternité que je n'ai pas eu le temps, le sablier s'écoule et puis c'est tout. J'ai fait mille choses nécessaires, vitales, indispensables, merveilleuses et atroces. Mais je n'ai pas écrit et cela me manque.

Mais je suis là et ne suis pas prête de disparaitre. Je pense à vous tout le temps.

Attendez-moi, donnez-moi le temps des vacances pour reprendre mon souffle et j'arrive!

Au sujet de la recette, tout est dans le titre, un grand classique de la cuisine iranienne: le concombre au yaourt. Incontournable des tables de fête, des repas quotidiens et des jours de grande chaleur. Simple, raffiné et bon pour la santé, je ne connais personne qui n'en raffole pas.

Une touche de vert : Soupe De Pistache

La cuisine iranienne ne cessera jamais de m'étonner, de m'émerveiller, de m'enchanter. Elle est sans doute la cuisine la plus inventive que je connaisse et certainement l'une des plus raffinée du monde. Il faut voir et goûter une fois dans sa vie le spectacle d'un véritable repas à l'iranienne : une table magnifiquement dressée et une abondance de plats tous plus sublimes, plus surprenants et plus savoureux les uns que les autres.

Le printemps finalement : Baghala Ghatogh

Un aller simple pour le paradis, ça vous dit? Trop facile, il vous suffit de quelques fèves, 4 œufs et d'une belle brassée d'aneth.